GYROS Low&Slow

GYROS LOW&SLOW und sooo lecker

Sowas 

 

kommt von sowas.

Wir danken dem Metzgermeister Michael Knuf und seinem Team mal wieder für die hervorragende Qualität der Rohware.

Auf seine Empfehlung hin, haben wir uns für Schweinenacken entschieden. 

In dünne gleichmäßige Scheiben geschnitten 

konnten wir das Material, mit nach Hause nehmen.

Wir haben eine Springform genommen und diese mit der ersten Lage Fleisch ausgelegt.

Wir haben zum Würzen DON MARCO`s 

"Dancing Sirthaki" und etwas "Wonder Green" 

benutzt. 

Dazu kam noch ein bisschen frischer, gepresster, gesalzener, Knoblauch.

Dann mit gutem griechischen Joghurt dünn eingestrichen 

Dieser sorgt für eine zarte Mürbheit des Fleisches.

und mit leicht angerösteten Zwiebeln belegt.

 

Lage für Lage haben wir uns weiter gearbeitet. 

Wir hatten insgesamt 6 Lagen. 

Diese gut abgedeckt, einen umgedrehten Teller aufgelegt und beschwert. 

Ab damit in den Kühlschrank und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Am nächsten Tag, dann vorsichtig aus der Form genommen 

und dann eine "Tolle Rolle"" geformt. 

Diese gleichmäßig mit Zwirn gebunden (am besten zu zweit).

Nun durfte das Kunstwerk auf den unseren UDS.

Auf einem guten regelbaren Grill klappt das aber auch. 

Wenn ihr da ein passendes Exemplar benötigt, schaut doch mal bei MABITO vorbei.

Der Smoker wurde auf 100-110 Grad eingeregelt und das Gyros lag ca 5 Stunden darauf.

Um das würzige Aroma noch von außen zu unterstützen, 

haben wir Woodblocks von alten Rotweinfässern benutzt. 

Das Aroma ist fein genug um das Ganze richtig abzurunden.

Als das Fleisch fertig war

 

haben wir es schön aufgeschnitten.

Die Bilder wie es zusammen mit selbstgemachtem Zaziki, Tomaten-Kritharaki 

und natürlich frischem selbstgemachten Krautsalat, auf den Tellern lag, 

die müssen wir euch schuldig bleiben. 

Es war nämlich ratzfatz verputzt...