WIRSING TARTE
Ein leckeres und einfaches Rezept für euch.
Es lässt sich auch sehr gut vorbereiten und ihr findet mehr Zeit für eure Gäste.
Ihr bekommt alle Zutaten auch ohne Probleme in BIO-Qualität und wenn ihr ein wenig Acht gebt auch evtl bei eurem Erzeuger vor Ort...
Das macht die Sache dann richtig rund.
Sehr häufig bekommt ihr regionale Erzeugnisse auch auf dem Wochenmarkt.
Also nehmt euch die Zeit und schlendert mal mit Ruhe und Genuss über euren Markt...
Das ist ein tolles Erlebnis und nicht mit der NEON Atmosphäre beim Discounter zu vergleichen.
Den Wirsingkopf unbedingt auch mit den grünen Blättern nehmen.
Frisch knackig und quitschig sollte er sein.
Die äußeren Blätter vorsichtig entfernen und vom harten Blattstiel befreien.
Gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Blätter ca 3-6 Minuten blanchieren.
Danach richtig kalt abschrecken.
Gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Pellkartoffeln aufsetzen
und ins Kochwasser, eine gute Prise vernünftiges Salz geben.
Fertig kochen und möglichst heiß abpellen.
Auch zur Seite stellen.
Zwiebelstreifen anschwitzen und den klein geschnittenen inneren hellen Wirsing nicht ganz weich schmurgeln.
In eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Eier und nen Becher Creme Fraiche zusammen mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss
unterheben und 10 min ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln würfelig schneiden und dann auch unter die Masse heben.
Eine Back- oder Auflaufform mit Butter ausstreichen.
und die Wirsingaußenblätter schön auslegen.
Sie müssen am Rand überstehen um die Tarte nachher zu umschließen.
Die Füllung jetzt in die Form geben und gleichmäßig verstreichen.
Nun mit 1-2 Außenblättern abdecken und die ausgelegten Blätter umklappen.
Für ca 40 Minuten in den 160 Grad warmen Ofen.
Dann leckeren, ruhig würzigen Käse aufstreuen und kurz überbacken.
Warm auf dem Tisch, evtl ein Salat dazu und..... lecker.
Wir haben es probiert und können bestätigen, kalt schmeckt er auch sehr gut.
