Iris und Andy - Kochen und Backen : Maracuja-Paprika-Kokos-Curry-Hähnchen

Iris und Andy - Kochen und Backen : Maracuja-Paprika-Kokos-Curry-Hähnchen: MARACUJA-PAPRIKA-KOKOS-CURRY-HÄHNCHEN   Das ist einfach selbst gemacht und lässt sich auch prima individualisieren. Wir hatten ein le...

Maracuja-Paprika-Kokos-Curry-Hähnchen

MARACUJA-PAPRIKA-KOKOS-CURRY-HÄHNCHEN

 

Das ist einfach selbst gemacht und lässt sich auch prima individualisieren.

Wir hatten ein lecker frisches Mais-Hähnchen als Rohware.

Diese Hähnchen,
bekommen einen Großteil Mais bei der Fütterung.

Das erkennt man auch an der zum Teil gelben Farbe der Haut.

Dies ist aber auch ein Qualitätsmerkmal.

Das Fleisch der Mais-Hähnchen bleibt meist deutlich saftiger beim Garen.

 

Aus mildem Paprikapulver, Zwiebelpulver

 

 

 

und der Kokos-Currymischung

 

 

eine Trockenmischung herstellen.

Kokos-Curry kann man fertig kaufen oder zb seine Lieblingscurry-Mischung mit Kokosraspeln versehen.

 

 

Das ganze dann mit Maracuja (Passionsfrucht) Nektar zu einer dicken Marinade verrühren.

 

 

Etwas Tomatenmark dazu und ca 30 min ruhen lassen.

Das Hähnchen damit schön dick bestreichen

 

 

und mit dem Schmorrdeckel vor neugierigen Blicken schützen.

Bei 160 Grad abdeckt von jeder Seite ca 40-45 ziehen lassen.

 

 

Dann den Deckel abmachen und unter dem Grill oder der Oberhitze anknuspern.

 

 

 

Wir hatten als Beilage Risi-Bisi dazu und es war wirklich köstlich.

 

 

 

 

TILAPIA FILETS mit Kartoffel-Spargel-Bärlauch Kruste

TILAPIA FILETS MIT KARTOFFEL-SPARGEL-BÄRLAUCH KRUSTE

Der TILAPIA ist eine Gattung afrikanischer Buntbarsche.

Jetzt keine Sorge, ihr müsst dafür nicht euer Aquarium oder das des Nachbarn plündern.

Den bekommt ihr auch bei eurem Fischhändler.

Das Rezept lässt sich aber auch sicherlich mit Kabeljau- oder Seelachsfilet zubereiten.

 

Wir hatten vom Vortag noch gedünsteten Spargel und ein paar lecker "Pellemänner" (Pellkartoffeln) über und haben aus "Resten" wieder was gezaubert.

 

Die Auflaufform mit lecker Fischgewürz ausgestreut und die Filets zusammen mit ein paar Butterflocken hinein gelegt.

 

 

 

Die Kartoffeln und den Spargel in etwa gleich große Würfel geschnitten.

In eine Schüssel geben. Leicht salzen, etwas milden fein geriebenen Käse, nen Teelöffel Senf und nen guten Schuss Sahne dazu.

Jetzt frischen geschnittenen Bärlauch dazu geben und die Masse vorsichtig vermengen.

 

Etwas durchziehen lassen und dann gleichmäßig auf den Filets verteilen.

 

 

 

Ab in den Backofen und erst mit 140-150 Grad Unterhitze den Fisch angaren.

 

 

 

Dann auf Umluft und 210-220 Grad umschalten und die Masse anziehen lassen.

Das Wasser was sich gebildet hat, wird jetzt auch verdunsten.

 

 

 

Dann unter dem Grill oder der Oberhitze schön anknuspern.

 

 

 

Eigentlich ist das ja jetzt schon Hauptgang und Sättigungsbeilage in einem.

Aber ein lecker Salat passt trotzdem hervorragend dazu.

Wir hatten in unserem Fall frischen Endiviensalat mit lauwarmen Kartoffeldressing :-)