SPARGEL-AUFLAUF
Einfach und schnell und jetzt zum Abschluss der Saison auch richtig günstig.
Einfach noch den letzten Spargel vom örtlichen Versorger mit nach Hause bringen
und schälen.
Ja für dieses Gericht darf es gerne auch die 2. Wahl mit den dicken krummen Stangen sein...
Das fällt nachher gar nicht mehr auf.
Den Spargel schälen und in gabelgroße Stücke schneiden.
In einer gebutterten Auflaufform, ohne die Köpfe, kurz zum Wasser ziehen,
in den auf 170 Grad heißen Backofen schieben.
Dann mit gutem Salz salzen und zuckern. Wer mag und hat, auch gerne mit Ahornsirup.
Das Ganze vermengen und gut 30 min angaren.
Dann die Köpfe dazu und weiter 10 min garen.
Im Hintergrund köcheln vorwiegend festkochende Kartoffeln auch fast gar...
Die Kartoffeln möglichst heiß pellen und zum Abkühlen zur Seite Stellen.
Guten Kochschinken gleichmäßig schneiden und unter den abgekühlten Spargel heben.
Wir bevorzugen beim Schinken, Ware aus dem Handwerk. Ihr solltet also einen guten Draht zu eurem Metzger haben.
Wir vertrauen in unserer Region auf http://www.fleischerei-knuf.de/
Wir bevorzugen beim Schinken, Ware aus dem Handwerk. Ihr solltet also einen guten Draht zu eurem Metzger haben.
Wir vertrauen in unserer Region auf http://www.fleischerei-knuf.de/
Die Kartoffeln in ähnlich große Stücke wie den Spargel schneiden und auch mit vorsichtig vermengen.
Gute Sauce Hollandaise, darunter heben und mit leckerem leicht würzigen Käse wie zb geriebenem Peccorino bestreuen.
Ab in den Backofen und bei 180 Grad ca 15-20 min heiß ziehen lassen.
Hochdrehern oder Grill an und bitte nur leicht gratinieren, soll heißen, nicht zu dunkel werden lassen.
Das ist soooooo lecker und wir freuen uns auf die nächste Spargelsaison.
