Montag, 24. August 2015

Pulled-Pork Kohlrabi

PULLED-PORK KOHLRABI


Wie fange ich nur diesen Blog Eintrag an ???

Ganz einfach mit einer DANKSAGUNG an Rene Wittig !!!
Rene hat sich in den letzten Jahren zum BBQ-Chief gemausert und liefert tolle, aufregende leckere Rezepte und Ergebnisse ab.
Wenn ihr auch noch auf der Suche nach dem passenden Grillgerät seid und euch Beratung vom wirklichen Fachmann wichtig ist dann schaut doch mal auf die Homepage von 
Unsere Empfehlung für TOP-Qualität in Beratung, Service und Hardware.

Wir haben einen Beutel des "Wahnsinn in Tüten" Experimentes bekommen 


und mit der Frische unseres Gartens, zu einem tollen Ergebnis verarbeitet.

Die frische Kohlrabi geerntet


 
und in die Küche getragen.


 
Vom Grün befreit und gut geschält, haben wir die großen Kohlrabi halbiert und mit einem Kugelausstecher so ausgehöhlt, das das Pulled Pork später ein schönes Nest vorfindet.




Die Nester haben wir in kochendem Salzwasser ca 15 Min blanchiert. 
Danach mit Eiswasser richtig abgeschreckt.
Schön abtropfen lassen und in eine gebutterte Form gesetzt.





Etwas Sauce Hollandaise auf den Boden der Kohlrabis gegeben und mit einer Prise Muskatnuss abgerundet.
Jetzt das Pulled Pork



gleichmäßig verteilen. 
Die Kohlrabis dürfen gerne gut gefüllt sein.







Als adäquate Beilage haben wir "Schmurgels" aus der Pfanne, gemacht... 
Soll heißen, lecker Kartoffeln aus der Region, mit Schale abgekocht.


 
In die Pfanne gegeben, nen Stich Butter dazu und gut angeschwenkt. 
Dann in Streifen geschnittene rote Zwiebeln dazu. 
Pfeffer und Salz und fertig.


Die Kohlrabi waren in der Zwischenzeit für ca 25 min bei 180 Grad in der Umluft im Backofen.





Auf den Teller damit und genießen.
Das Fleisch hatte eine tolle Konsistenz, war unheimlich geschmackvoll und hatte mit der Kohlrabi einen passenden, nicht zu dominanten Partner. 
Mehr muss man dazu nicht sagen.




Danke Rene, wir freuen uns auf weitere Experimente...

PS
Doch wir müssen noch etwas loswerden...
Achtet auf die Qualität ! 
Der Metzger der Vertrauens (Danke Michael)
sorgt automatisch für beste Qualtät.
Der lokale Erzeuger oder der eigene Garten macht Geschmack wieder erlebbar.
Also nutzt doch bitte eure regionale Qualität und erfreut euch an der Vielfalt vor eurer Tür.