Blätterteigsonne Italiano

Blätterteigsonne Italiano

Ihr möchtet eine ausgefallene Beilage für den Grill- oder Fondue Abend mitbringen?

Ihr wollt einen leckeren Snack für den Genuß Abend mit Freunden, auf den Tisch stellen?

Ja, dann haben wir hier das Richtige für euch.

Ihr benötigt folgende Zutaten:

3 Pakete frischen Blätterteig (entweder eckig, oder noch besser direkt in rund)

Gute etwas festere Tomatensauce, ruhig stückig. Lecker gewürzt

Lecker Pesto

Parmesan oder Pecorino

Die Zubereitung ist sehr einfach und geht schnell von der Hand.

Den Blätterteig rund ausschneiden, oder noch besser direkt runden Frischblätterteig kaufen.

Wir hatten den Standarddurchmesser von 26cm

Die erste Lage, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.

Mit der leckeren nicht zu flüssigen Tomatensauce bestreichen. 

Aufpassen und nicht ganz bis zum Rand ausstreichen.

Mit dem frisch geriebenen Käse bestreuen.

Dann die nächste Lage Blätterteig auflegen und etwas andrücken.

Diese mit dem Pesto bestreichen und auch hier wieder auf den Rand achten.

Wieder den geriebenen Käse aufstreuen.

Die dritte Lage Blätterteig deckt das Ganze nun schön ab.

Nun die Ränder mit einer Gabel schön fest und gleichmäßig andrücken.

Jetzt die Mitte ermitteln und einen ca 6cm großen Kreis anzeichnen, nicht schneiden.

Von diesem Kreis ausgehend das Ganze in 16 gleich große Tortenstücke schneiden.

Jetzt mit beiden Händen arbeiten und mit links und rechts jeweils ein Teil greifen.

Gegenläufig mit 2 Umdrehungen verdrehen und ein wenig ausrichten.

Je sorgfältiger ihr hier arbeitet, desto hübscher belohnt euch das Ergebnis.

Das Kunstwerk in den auf 210-220 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 35- 45 Minuten backen.

Natürlich zwischendurch mal einen Blick in das "Ofenkino" werfen. 

Jeder Backofen hat so sein Eigenleben und das kennt ihr am besten selber.

Ihr könnt es kalt oder warm genießen. 

Aber so warm duftend auf den Tisch gestellt, ist es einfach noch unwiderstehlicher.

Wenn ihr eingeladen seid, 

könnt ihr es auch ungebacken, auf dem Backblech mitnehmen 

und bei euren Gastgebern in den Backofen schieben.

Wir wünschen euch einen geselligen, genußreichen Abend.

Matjes Rote Beete Dill Salat

Matjes-Rote Beete-Dill Salat

Einfach sooo lecker.

Die einzige Zeit die ihr braucht und die Selbstbeherrschung verlangt, ist die Zeit, die der Salat zum "Ziehen" benötigt.

Euer Fischhändler versorgt euch bestimmt auf Nachfrage mit noch gefrorenen Matjesfilets.

Keine Sorge, das bedeutet keinen Qualitätsverlust. 

Alle Matjesfilets werden eingefroren.. 

Zum Schutz vor fischschädigenden Fadenwürmern schreiben die Niederlande eine Tiefkühlung von mindestens −45 °C vor dem Einsalzen vor.

Wenn ihr sie tiefgefroren einkaufen könnt, lassen sie sich noch leichter verarbeiten.

Ihr könnt die Doppelfilets leicht antauen lassen und dann den Schwanz. und Flossenansatz deutlich leichter entfernen.

Außerdem kann man dann die einzelnen Filets, feiner, in gleich große Stücke schneiden.

Frische Rote Beete kochen, oder gute vorgekochte vakuumierte  Ware kaufen.

Evtl schälen und in Würfel schneiden. Nicht zu groß, dann entfaltet sich Aroma und Farbstoff besser.

Mit Zucker, Pfeffer, etwas Salz, Lorbeerblättern, feinem Weißwein-oder Balsamicoessig, etwas gutem Senf und wenig gutem Sonnenblumen- oder Rapsöl vermengen.

Zwiebeln blättrig schneiden und in der Pfanne mit dem selben Öl farbig angehen lassen.

Nicht zu dunkel werden lassen.

Abkühlen lassen und unter die Mischung heben.

Am besten frisch gezupften und nicht geschnittenen Dill dazu geben. 

Gute TK oder getrocknete Ware geht aber auch.

Wer mag, darf jetzt gerne etwas säuerlichen frischen Boskop-Apfel, in feine Würfel geschnitten, dazu geben...

Jetzt den geschnittenen Matjes in die Masse geben und wieder vorsichtig vermengen.

Man will ja auch nicht alles vermatschen.

Das Ganze muss mindestens 24 Stunden ziehen...

Da die Zwiebeln ja angeschwitzt sind, reduziert sich die Gefahr des "Umkippens" und wir empfehlen es gut 48 Stunden ziehen zu lassen.

Bratkartoffeln dazu und es geht zu Tisch...