Sellerie-Schnitzel

SELLERIE-SCHNITZEL

Jetzt fängt die Jahreszeit für heimische Wurzelgemüse ja wieder an...

So kann man sich gesund, lecker und günstig ernähren.
Warum dann nicht gleich in BIO-Qualität?
Was spricht dagegen?
Warum nicht gleich beim recht lokalen Erzeuger kaufen?
Weil ihr meint, das wäre doch eh alles das Gleiche?
Stimmt nicht.
Euer BIO-Landwirt erklärt es euch gerne und ihr entwickelt ein anderes Verständnis für eure Ernährung.
Das macht sie bestimmt gesunder und nachhaltiger.
Also nehmt euch nicht nur in der Zubereitung, sondern schon bei der Beschaffung ein wenig mehr Zeit und verschwendet sie dann beim Genuss.

Wenn wir es zb hier gerne im Kreis,

frisch regional und

frisch saisonal mögen

Die Sellerie Knolle fristet in Deutschland ja bei den meisten leider nur ein Nischendasein...

Als Einlage für die Suppe oder im höchsten Fall mal als Selleriesalat.

Macht doch einfach mal was EINFACHES damit...

Die Knollen werden ordentlich gewaschen und dann geschält.
So können die Schalenreste eingefroren und beim nächsten Suppenansatz weiter verwendet werden.

Dann in gleichmäßige ca 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Dafür könnt ihr zb auch die Brot- oder Aufschnittmaschine benutzen.

Nun die Scheiben ca 5 min in Salzwasser blanchieren.

Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

Aus Buchweizenmehl,
Salz und Pfeffer und einer Prise Muskatnuss eine Trockenmischung herstellen.
Falls ihr kein Buchweizenmehl zur Hand habt, geht es auch mit dunklem, oder normalem Weizenmehl.
BIO-Vollkohrnmehl mach es noch besser