TILAPIA FILETS MIT KARTOFFEL-SPARGEL-BÄRLAUCH KRUSTE
Der TILAPIA ist eine Gattung afrikanischer Buntbarsche.
Jetzt keine Sorge, ihr müsst dafür nicht euer Aquarium oder das des Nachbarn plündern.
Den bekommt ihr auch bei eurem Fischhändler.
Das Rezept lässt sich aber auch sicherlich mit Kabeljau- oder Seelachsfilet zubereiten.
Wir hatten vom Vortag noch gedünsteten Spargel und ein paar lecker "Pellemänner" (Pellkartoffeln) über und haben aus "Resten" wieder was gezaubert.
Die Auflaufform mit lecker Fischgewürz ausgestreut und die Filets zusammen mit ein paar Butterflocken hinein gelegt.
Die Kartoffeln und den Spargel in etwa gleich große Würfel geschnitten.
In eine Schüssel geben. Leicht salzen, etwas milden fein geriebenen Käse, nen Teelöffel Senf und nen guten Schuss Sahne dazu.
Jetzt frischen geschnittenen Bärlauch dazu geben und die Masse vorsichtig vermengen.
Etwas durchziehen lassen und dann gleichmäßig auf den Filets verteilen.
Ab in den Backofen und erst mit 140-150 Grad Unterhitze den Fisch angaren.
Dann auf Umluft und 210-220 Grad umschalten und die Masse anziehen lassen.
Das Wasser was sich gebildet hat, wird jetzt auch verdunsten.
Dann unter dem Grill oder der Oberhitze schön anknuspern.
Eigentlich ist das ja jetzt schon Hauptgang und Sättigungsbeilage in einem.
Aber ein lecker Salat passt trotzdem hervorragend dazu.
Wir hatten in unserem Fall frischen Endiviensalat mit lauwarmen Kartoffeldressing :-)
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