Südlohner Rosenkohl Moink-Balls

Südlohner Rosenkohl Moink-Balls

Rosenkohl, man mag ihn, oder man hasst ihn...

Wer ihn mag, sollte unseren Vorschlag unbedingt mal ausprobieren.

Wir haben immer noch frischen Rosenkohl im Garten. 
Im letzten Jahr gepflanzt und am Anfang hat er sich schwer getan. 

Jetzt hat er aber eine gute Ernte zugelassen und wir haben die Pflanzen erstmal stehen lassen. 

Vielleicht kommt ja noch was nach...

Den Rosenkohl geerntet und in die Küche gebracht. Dort geputzt, wie man es kennt.

In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen gebracht und den Rosenkohl bissfest blanchiert.

Wichtig ist dabei auch vor allen Dingen das schnelle Abkühlen nach dem Kochen,damit er im Inneren nicht weiter gart. 

Jetzt zur Seite stellen.

Gemischtes frisches Hack vom Metzger des Vertrauens, wird mit Salz, Pfeffer, mildem Paprikapulver, Zwiebelpulver und wenig Currypulver kräftig durchgewürzt und danach richtig ordentlich verknetet.

Den gut abgetropften Rosenkohl mit frischem weißen Pfeffer aus der Mühle und Muskatnuss, würzen.

Aus der Hack Masse Taschen formen und den Rosenkohl hinein geben.

Jetzt zusammen formen und schöne runde Bällchen machen. Der Rosenkohl muss komplett ummantelt sein.

Jetzt werden die Kugeln, mit in Scheiben geschnittenem Bauchspeck, oder auch neudeutsch, BACON umwickelt.

In eine Pfanne, oder noch besser einen Schmorrtopf setzen und von allen Seiten, leicht anbraten.

Dann aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Rohe festkochende Kartoffeln gut waschen, abtrocknen und ungeschält in grobe Stücke schneiden.

Die im Bratensatz richtig schön anschwenken, bis diese angegart sind.

Jetzt die Rosenkohl-Balls wieder zurück geben und mit einer Mischung aus pikantem Ketchup und etwas Worcestershire bestreichen.

Abgedeckt im Backofen, mit Umluft bei ca175 Grad gut 35-45 Minuten garen und durchziehen lassen. 

Dann den Deckel runter und mit der Oberhitze oder Grillfunktion, noch etwas mehr Farbe geben.

Das Ganze kommt aus dem BBQ Bereich und ist dort natürlich für die Zubereitung im Smoker prädestiniert. 

Also auch dort einfach mal vormerken.

Wir möchten euch hier auch nur mal zeigen das es sich auch im Backofen zubereiten lässt.

Wir wünschen einen sehr guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.

Wir freuen uns wie immer, über Kommentare und Bilder eurer eigenen Versuche