Sauerkraut-Kartoffel Lasagne
Ein tolles Rezept für die Herbst- und Winterzeit.
Es schmeckt am nächsten Tag fast noch besser und lässt sich damit auch sehr gut vorbereiten.
Wir fahren zum Metzger und kaufen dort geräucherte und ungeräucherte Mettwürstchen.
Etwas Speck- oder Schinkenschwarte und frisches Sauerkraut aus dem Fass oder Eimer.
Das ist dann zwar noch roh und benötigt etwas mehr Zeit in der Zubereitung.
Aber das entschädigt wie so oft, durch besseren Geschmack.
Vom Bauern bringen wir große festkochende Kartoffeln und frische Zwiebeln mit.
Lorbeerblätter hat man im Vorrat oder draußen am Strauch.
Geriebener Emmentaler, Schmelzkäse und Sahne runden den Einkaufszettel ab
Wir fangen mit dem Sauerkraut an.
Die Speck- oder Schinkenschwarte im Topf etwas anschwitzen
und dann die in Streifen geschnittenen Zwiebeln dazu.
Bei mittlerer Hitze glasig werden lassen.
Jetzt das zerzupfte Sauerkraut dazu, etwas Gemüsebrühe angießen und die Lorbeerblätter dazu.
Das Ganze ca 30-40 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Jetzt mit Pfeffer, Salz, etwas Zucker oder Ahornsirup lecker würzig abschmecken.
Zur Seite stellen und ein bischen abkühlen lassen.
Die Mettwürstchen in schöne gleichmäßige Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Schmelzkäse mit Sahne, Pfeffer und einer Prise Muskat glatt rühren.
Die Kartoffeln schälen und in schöne möglichst große Scheiben hobeln oder schneiden.
Die erste Lage in der Auflaufform, sind dann auch die Kartoffeln.
Nun folgt das Sauerkraut.
Jetzt die Mettwurstscheiben und wenig von dem geriebenen Emmentaler.
Dadurch das wir geräucherte und ungeräucherte Mettwürstchen jeweils zur Hälfte einsetzen, wird der Rauchgeschmack nicht zu stark.
Nun folgt die nächste Lage Kartoffeln
und ihr setzt das Stapelspiel fort, bis die Form voll ist.
Die letzte Lage sollten Kartoffelscheiben sein.
Von dem geriebenen Emmentaler noch eine Portion über behalten.
Jetzt kommt die Schmelzkäse-Sahne Mischung darüber und abgedeckt ab damit in den Ofen, bei 160 Grad.
Wir hatten das Ganze ca 100-120 Minuten im Ofen. Jeder Ofen läuft ein wenig anders und es kommt natürlich auch auf die Höhe der Lasagne an.
Dadurch das man rohe Kartoffeln einsetzt dauert es zwar deutlich länger, aber es verkocht auch nicht zu einer Masse.
Ihr müsst jetzt mit einem Holzpicker testen, ob die Kartoffeln auch schon richtig gar sind.
Ist dies der Fall, den restlichen Käse auf streuen und bei 220 fertig backen.
Dabei aufpassen das es nicht zu dunkel und damit bitter wird.
Die Gäste zu Tisch bitten und einfach genießen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
